Una Visión Interna a las Dietas

Hacia donde quiera que mire, hay expertos en
carbohidratos diciéndole que hay ciertos
carbohidratos que son saludables y otros que
no son saludables, pero ¿es verdad eso?


Primero que nada, debe entender que hay
diferencia entre que un alimento con
carbohidratos sea "saludable" o sea
"engordante".


En otras palabras, un alimento puede ser
“saludable” y seguir siendo un alimento
que engorda.


¿Cómo puede esto ser verdad?


...Porque muchos alimentos saludables
con carbohidratos son demasiado densos
en calorías, en otras palabras, tienen
demasiadas “calorías saludables”
concentradas en cada porción.


Hay muchas comidas saludables que están
cargadas de nutrientes importantes y tienen
una cantidad pequeña de carbohidratos (tasa
glicémica) que los hace muy saludables.



Sin embargo, esos mismos alimentos a
menudo son “densos en calorías” lo que
significa que nuestro cuerpo no puede
procesar todas esas calorías “saludables”


– y convierte las calorías extras en tejido
adiposo.


Por ejemplo, casi todas las pastas son
saludables porque tienen una cantidad
pequeña de carbohidratos (baja tasa
glicémica) y están enriquecidas con otros
nutrientes que necesita nuestro cuerpo.





Sin embargo, la pasta es DENSA EN
CALORÍAS, lo que significa que un plato
típico de pasta (que una persona promedio
podría comer para la cena) tiene el doble
de calorías de carbohidratos de los que su
cuerpo puede procesar.


Así que aunque las calorías de la pasta son
“saludables” su cuerpo no puede procesarlas
todas, entonces su cuerpo convertirá el
exceso de calorías de carbohidratos en tejido
adiposo si usted ingiere DEMASIADA pasta.


También, el problema con ciertos alimentos
como la “pasta” es que la mayoría de la gente
no come sólo la pasta, también la cubren
con albóndigas y salsa de carne u otro
tipo de salsa (como la “salsa alfredo”), lo
que le añade más calorías a su comida ya
densa en calorías.


Esta es la razón por la que las personas que
adoran comer mucha pasta tienden a subir
rápidamente de peso, aunque realmente la
pasta es saludable si se come con
moderación. 


La pasta puede ser saludable,
pero sólo si se disfruta en porciones más
pequeñas.


Si quiere comer pasta y permanecer delgado,
entonces necesita tomar la MITAD,
aproximadamente, de lo que le servirían en
un restaurante.


También, debería comer pasta con SALSA
SENCILLA PARA ESPAGUETI y sal sazonadora
para darle sabor.


No debería cubrirlo con “salsa espesa de
carne” o “salsa alfredo” – o cualquier otro tipo
de salsa. 


En un restaurante es muy difícil
encontrar que le sirvan pasta sencilla con
salsa sencilla para espagueti; si come pasta,
debería hacerlo en casa, donde usted puede
prepararlo.



En efecto, si va a un restaurante y ordena
un plato de lasaña, fettuccini o
espagueti, estará comiendo un plato
lleno de calorías que le engordan y que
con seguridad, aumentarán el tejido
adiposo de su cuerpo.


Otros carbohidratos como el “arroz” también
son DENSOS EN CALORÍAS y comúnmente los
sirven en porciones que son el DOBLE o
TRIPLE del tamaño que su cuerpo puede
procesar, así que obtendrá peso extra
comiendo carbohidratos como el “arroz” a
menos que consuma la MITAD de la porción
que le sirvieron.


De cualquier forma, esta es la razón por la
que debe ser cuidadoso y comer porciones de
carbohidratos más pequeñas, no porque sean
"poco saludables”, sino porque son muy
DENSAS EN CALORÍAS y su cuerpo no puede
procesar tantas calorías a la vez.


*Los carbohidratos necesitan ser vigilados,
pero no tienes que hacer una dieta baja en
carbohidratos (una dieta carente de
carbohidratos) para perder peso y estar
saludable. 


Sin embargo, necesita vigilar
cuidadosamente que carbohidratos
consume, porque los carbohidratos
equivocados pueden hacerle subir de
peso rápidamente.