RECETAS Para Adelgazar SANO

La mejor comida para adelgazar o comida para dietas:

Alcachofas a la brasa

Introducción

Alcachofas asadas a la brasa con pimienta, aceite y sal, fácil e ideales para dieta

Ingredientes:

• ALCACHOFAS.
• ACEITE
• SAL Y PIMIENTA

Comensales: 0

Tiempo: Poco (0-20')

Coste: Barato

Dificultad: Muy Fácil

Más datos:

Utensilios

• BRASA O HORNO

Salud: Adelgaza
Región: Cataluña
País: España
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Horno/Asado 

Instrucciones

• SE COJE LAS ALCACHOFAS Y SE COJEN DE LA PARTE BAJA Y SE LE DA LA VUELTA Y SE GOLPEA UN POCO CONTRA EL MARMOL PARA QUE SE ABRAN, SE ECHA UN POCO DE SAL Y PIMIENTA Y UN CHORRITO DE ACEITE EN LA ABERTURA.
• SE PONEN A LA BRASA O EN EL HORNO .... SE TIENEN QUE QUEMAR, LUEGO CUANDO ESTAN ECHAS, SE QUITA LAS PRIMERAS HOJAS Y LAS OTRAS SE VAN COJIENDO HOJA POR HOJA Y SE VAN COMIENDO LA PARTE TIERNA DE CADA HOJA.

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Ensalada Crudites

Un festival de vitaminas con las verduras y hortalizas más frescas de la temporada donde el diseño es importante, Crudités la reina de las ensaladas crudas.

Ingredientes (4 personas): son libres, tome a modo de sugerencia los que siguen: 1 o 2 Tomates rojos para ensalada 1 Pimiento rojo 6 rodajas de Remolacha roja Tres cucharadas de Alubias rojas 2 Zanahorias, palmito... 6 Aceitunas negras 2 Champiñones 3 hojas de Lechuga verde 1 tallo de Apio 1 Pepino 1 Pimiento verde 1 racimo de Perejil 1 Endivia Unas hojas grandes de Espinacas (en su defectoCanónigos, rucola, lechuga...) Fruta (a elección) o un aguacate. Salsas (ver la parte de trucos)

Preparación de la Receta Ensalada Crudites:

Paso 1: Seleccionar ingredientes muy frescos y con colores muy vivos. Esta ensalada debe entra por los ojos. El secreto es abrir la mesa con una decoración muy especial y un plato ligero y sano que sirva de entrada a platos principales más elaborados. Elegir una fuente muy grande, más bien plana. Lavar muy bien los ingredientes (tomates, pimiento, zanahorias, champiñones, lechuga, apio, pepino, perejil, endivia etc.). Los ingredientes son fácilmente sustituibles si se carece de alguno. Paso 2: La remolacha y las alubias pueden comprarse ya preparadas. Solo se pondrán unas rodajas de remolacha y unas cucharadas de alubias. Puede utlizarse también arroz tres delicias según tengamos algún alimento de reserva ya precocinado (unas judías verdes, patatas hervidas, huevos duros, boniato asado..) Paso 3: El arte de cortar los ingredientes es importante. Se sugiere cortar a tiras las zanahorias, el apio, y las endibias en tres trozos. Cortar en aros o láminas finas finas los pimientos, el tomate, los champiñones, la remolacha (en el caso de que esté entera), el pepino, la fruta... puede combinar también un corte en gajos para algunas cosas. Paso 4: La disposición en el plato o fuente grande es clave. Combine los colores y los espacios con aprovechando los contrastes de los verdes con los tomates, remolacha, alubias rojas, zanahorias, aceitunas negras, el blanco de los champiñones... El colorido es fundamental. Paso 5: Agregue un poco de sal, pimienta negra y limón a todo en muy pequeña cantidad. Prepare algunas salsas en pequeños cuencos que permita a los comensales combinar la ensalada con las salsas. Sugerimos: salsa roquefort, salsa vinagreta, salsa rosa, salsa de quesos, guacamole.. degustación de aceites de oliva diferentes, etc...

Variantes / Secretos / Trucos:

Dejar la ensalada como centro de mesa. Puede sustituirse cualquier producto por otro similar o exótico (por ejemplo un buen aguacate). Una alternativa es presentar condimentados ya los ingredientes. Sugerimos entonces el empleo de hierbas diferentes o combinaciones que vayan con cada ingrediente. Por ejemplo  el tomate con albahaca, el pepino con orégano, el champiñón con mucho limón, el apio y las endivias con queso roquefort, las espinacas y la rucola con vinagres balsámicos... Échele imaginación pero no abuse en los condimentos, deje que los productos naturales luzcan su apariencia y su sabor... En esta ensalada la apariencia y el color de los productos es fundamental. Elegir colores vivos. Recordamos algunas Salsas que pueden ir bien. Salsa Vinagreta Básica: una cucharada sopera de vinagre, un pellizco de sal y tres cucharadas de aceite de oliva (se le puede añadir cantidades pequeñas de perejil, cebolla muy picados, alcaparras e incluso mostaza). Salsa Roquefort: disolver queso roquefort o azul con aceite, añadir un poco de vinagre y sal, batir bien y servirla fría. Guacamole . Si opta por lo tradicional: primero, echar el aceite, remover y luego el vinagre, la sal y por último la pimienta. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ensalada de Espinacas con Champiñones y Parmesano Ingredientes (4 personas): Una bolsa de espinacas tiernas Cuatro champiñones 50g queso parmesano Una cebolla tierna sal pimenta negra vinagre balsamico aceite de oliva virgen Preparación de la Receta Ensalada de Espinacas con Champiñones y Parmesano: Paso 1: Lavar y escurrir las hojas de espinacas y los champiñones Paso 2: Colocar las hojas tiernas de espinacas en una fuente. Cortar los champiñones y el cebollo tierno en finas rodajas y colocar encima Paso 3: Cortar en láminas el queso parmesano y colocar encima de la ensalada. Paso 4: Rociar el vinagre y el aceite encima y sazonar con sal y pimienta Paso 5: Servir enseguida. Secretos/Trucos/Variedades Se puede añadir beicon a esta ensalada. Cortar un par de rodajas de beicon en trocitos finos y freir hasta que estén crujientes. Colocar encima de un trozo de papel de cocina para que se absorbe el aceite. Añadir a la ensalada a la vez que el queso parmesano, antes de aliñar Si quiere preparar la ensalada con antelación, lave los champiñones pero no los corte hasta justo antes de servir, porque el champiñon se pondrá marron Utiliza productos de primera calidad. Las espinacas cuanto más pequeñas las hojas mejor, y los champiñones deben ser frescos y blancos. Se puede picar un poco de ajo y mezclarlo con el aliño.

Ensalada de Canónigos

Los canónigos tienen un sabor delicado y resultan deliciosos solos con un aliño o en ensalada. Esta receta fácil y rápida combina cuatro ingredientes con sabores y texturas distintas con un aliño que permite disfrutar de la combinación.

Ingredientes (4 personas): Una bolsa de canónigos Dos aguacates Queso parmesano 3 champiñones Medio vaso de aceite de oliva Zumo de medio limón Un diente de ajo picado Sal gorda pimienta negra

Preparación Receta Ensalada de Canónigos:

Paso 1: Aunque los canónigos suelen venderse en bolsas de plástico ya lavados, recomendamos no obstante lavarlos en agua antes de preparar la ensalada. Colocarlos en una fuente de ensalada Paso 2: Cortar los aguacates en tiras y colocar las tiras en la fuente. Lavar muy bien los champiñones (cuánto más frescas mejor: ver calendario de alimentos) y cortar en rodajas. Añadir a la fuente. Finalmente cortar unas láminas finas de queso parmesano y ponerlas con el resto de la ensalada Paso 3: Preparar el aliño. Mezclar el aceite, el limón, el ajo picado y la sal y pimienta. Justo antes de servir la ensalada, verter el aliño y mover los ingredientes para que el aliño penetre en toda la ensalada. Ensalada verde y ligera Es una ensalada muy light, para dietas o para acompañar platos pesados e ideal para cenas muy ligeras. Ingredientes (4 personas): Ingredientes verdes: Una lechuga (o cogollos) Escarola o endivias Un manojo de Berros Apio Espinacas, rúcola... Si se quiere en un versión menos ligh: añadir un aguacate troceado Ingredientes no verdes para adorno y mejorar el sabor: Pequeños tomates cherry Palmito o espárragos blancos finos. Aderezo suave: Pimienta, orégano, perejil, incluso menta.. Salsa vinagreta suave (aceite de oliva, sal, vinagre) Preparación Ensalada verde y ligera: Paso 1: Se pueden disponer una vez lavados y cortados al gusto los ingredientes en una fuente, bien mezclados (si los ingredientes verdes han sido troceados como en una ensalada tradicional) o bien dispuestos cada ingrediente en una zona de la bandeja a modo de crudités. Si se opta por esto últimos jugar con los colores y sus intensidades : berros, apio, espinacas, endibias, rúcola, aguacate que contrasten con los adornos de los tomates, espárragos etc. Paso 2: Añadir una salsa vinagreta suave y las hierbas antes de servir. Paso 3: Como adorno, por encima del verde se ponen los espárragos y/ o el palmito troceado. El aderezo suave se hace a base de pimienta orégano, perejil, menta como una vinagreta suave. Ensalada de Endivias Suculenta ensalada que en caso de régimen o dieta puede ser un planto único. Receta en enviada por María Barte de Colombia. Ingredientes (4 personas): 4 Endivias Unas hojas de Escarola Tomates cherry Manzana Nueces, pasas... Salsa vinagreta (sal disuelta en una cucharada sopera de vinagre y 3 cucharadas de aceite) Salsa Roquefort: disolver 50 grs. de queso azul con aceite, añadir un poco de vinagre y sal, batir y dejar en la nevera una hora. Ver Receta Salsa Roquefort. Preparación Ensalada de Endivias: Paso 1: Escoger unas buenas endivias, lavarlas bien con agua fría, el tronco debajo de las hojas y cortándolas en cuatro trozos (si son de tamaño grande, sino por la mitad). Paso 2: Antes de servirlas se aliñan con Salsa vinagreta o una de las salsas roquefort descritas más arriba. Paso 3: Si se quieren acompañar, unas hojas de escarola, unos tomates cherry pueden combinar perfectamente. Incluso unos dados de manzana y nueces. Ensalada Primavera Con el colorido y las hortalizas de la primavera Ingredientes (4 personas): 1 paquete de rabanitos 1 paquetito de tomates cherry 1 manzana 1 achicoria 1 paquete pequeño de atún ahumado y otro de bacalao ahumado Salsa vinagreta: Aceite de oliva Mostaza suave Vinagre o limón Preparación Ensalada Primavera: Paso 1: Lavar los tomates y rabanitos. Cortar la achicoria en juliana, el rábano en rodajitas finas, y los tomates en mitades. Mezclar todos los vegetales en una ensaladera y añadir sal y pimienta. Paso 2: Cortar la manzana y rallarla. Agregar manzana y ahumados cortados en tiras pequeñas a lo anterior. Paso 3: Preparar la vinagreta batiendo todos los ingredientes, y rociar la ensalada. Ensalada de Lechuga, Pimiento Rojo y Naranja Este receta rápida de ensalada es un plato refrescante preparado en minutos. Los sabores y las distintas texturas combinan para crear un ensalada original y veraniega, ideal para perder peso. Ingredientes (6 personas): Una lechuga roble 2 pimientos rojos 2 o 3 naranjas Tomillo fresco Media taza de aceite de oliva Una cucharadita de miel Una cucharadita de mostaza Dijon Sal y pimienta Preparación Ensalada de Lechuga, Pimiento Rojo y Naranja: Paso 1: Lavar cada hoja de la lechuga, teniendo cuidado para que no se rompan las hojas. Una vez lavadas y secas, colocarlas hojas en una fuente o plato grande. Estas servirán como una "base verde" para el resto de la ensalada. Paso 2: Cortar los pimientos rojos y las naranjas en rodajas. Colocar primero las naranjas, y luego encima de éstas, las rodajas de pimientos. Paso 3: Preparar el aliño. Mezclar el aceite, la miel, la mostaza, sal, pimienta y un poquito de tomillo picado. Si lo desea, puede añadir un poquito de zumo de limón. Verter el aliño por toda la ensalada. Adornar con un ramito de tomillo. Ensalada de Espinacas Las espinacas, fuente de hierro importantísima, son excelentes crudas en las recetas de ensalada. Si padeces:"mi hijo no quiere comer" las croquetas de espinacas, la crema de espinacas o la tortilla de espinacas, prueba esta receta - le encantará y no se dará cuenta de que come las espinacas que tanto rechaza. Ingredientes (4 personas): Un manojo de espinacas tiernas 100 gramos de bacon 4 champiñones Láminas de queso parmesano aceite de oliva Vinagre balsámico Sal y pimienta Preparación Ensalada de Espinacas: Paso 1: Lavar muy bien las espinacas y apartar las hojas más tiernas. Hoy en día algunas fruterías o supermercados venden hojas tiernas de espinacas en bolsa. Paso 2: Corta el bacon en tiritas y freírlos en un sarten a fuego lento. No hace falta añadir aceite, porque ya llevan sufiente grasa. Una vez fritos y crujientes, coloca los trozos encima de un papel de cocina para que se absorba la grasa. Paso 3: Lava bien los champiñones. Procurar que sean champiñones del tiempo (vercalendario de frutas y verduras). Cortar las champiñones en láminas y colocar en la fuente encima de la espinacas. Colocar encima los trocitos de bacon. Paso 4: Colocar las láminas de queso parmesano encima de las espinacas, los champiñones y los trozos de bacon. Sazonar con sal gorda y pimienta negra. Paso 5: Echar por encima el aceite de oliva y el vinagre balsámico.